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Recipes  

A selection of recipes
using our smoked maple syrup. 
All simple to make and delicious. 

【ステーキソース】

-牛肉、羊肉、鹿肉、馬肉など赤身の肉に-

1人用    スモークメープルシロップ:大さじ1

         塩:ひとつまみ

         黒胡椒:小さじ1/4

         ブランデー:大さじ3

1.全てカップに入れてよく混ぜ合わせる。

2.塩・胡椒をして好みの焼き加減に焼いたステーキをフライパンから取り出し、そのフライパンを中火にしソースの材料を入れる。

3.フライパンを揺すってブランデーのアルコールを飛ばす。しっかり短時間で飛ばした方が苦味が残りにくい。

4.フライパンについた肉の旨味をソースに移したら、盛り付けたステーキに添える。

※ソースをフライパンに入れた時にアルコールに火がつく場合があるので十分に注意する。

※火加減はフライパンの底から火がはみ出さないようにする。

【スモーキーナッツソース】

-サラダチキンやローストビーフ、スモークサーモンなどの冷製料理に-

4人用     スモークメープルシロップ:大さじ2.5

             塩:4g

             胡椒:少々

             生のナッツ(くるみ・アーモンドカシューナッツなどお好みで):100g

1.全ての材料を混ぜ合わせる。

2.テフロン加工など焦げ付きにくい小さめの鍋やフライパンに入れ、ごく弱火にかける。

3.シリコンのゴムベラなどで混ぜながら弱火のまま水分を飛ばしていく。焦げ付かないように火加減に注意して10分程度気長に混ぜる。

4.乾いて全体に水分の飛んだメープルシロップが砂糖のようにまぶされた状態になったら火からおろし、クッキングシートの上にあけ、完全に冷めるまで30分程度置く。

5.サラダや冷製の肉料理、チーズなどにトッピングとして荒く刻んで使用する。

【万能BBQソース】

-グリル野菜やピザ、チキンナゲットやカキフライなどの魚介のフライに-

1人用     スモークメープルシロップ:小さじ2

             タバスコ:適宜

             ウスターソース:大さじ2

             ケチャップ:大さじ1

             ※材料の割合はお好みで変えることもできます。

1.材料を全て混ぜ合わせたら出来上がり。

 

とても簡単でスモーキーな香りがしっかり香る大人向けのソース。いつものフライドポテトにつければグレードアップ間違いなし。スモークメープルシロップの甘さもソースの味をマイルドにしていて病みつきになります。

【冷製オードブル専用ソース】

-茹でたエビや生牡蠣などの魚介、スモークサーモン、野菜のムースに-

2人用     スモークメープルシロップ:大さじ1

            玉ねぎ:1/4個

            白ワイン:200cc

            ホワイトペッパー粒:少々

            塩:2g

            ゼラチン:6g

            水:小さじ2

            レモン汁:1/8個分

1.ゼラチンを小さじ2の水でふやかしておく。

2.玉ねぎは薄くスライスし、ホワイトペッパー粒を入れた白ワインと煮る。

3.塩を加えて沸騰したらごく弱火にして3分煮る。

4.熱いままボウルなどに濾して玉ねぎとホワイトペッパー粒を取り除く。

5.ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜてゼラチンを溶かす。

6.容器に入れ粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ3時間程度冷やし固める。

7.固まったら、使う直前にフォークなどで荒くクラッシュしてレモン汁、スモークメープルシロップで和えて、冷製のオードブルなどに添える。

【和風ソース】

-焼き魚や焼き鳥、焼きトウモロコシ、焼きナスに塗って焼いたり絡めたり-

1回分    スモークメープルシロップ:大さじ2

             たまり醤油:大さじ2

             酒:大さじ2

1.酒を煮立てアルコール分を飛ばす。

2.たまり醤油、スモークメープルシロップを加えてよく混ぜる。

焼き物には焼きながら塗って、乾いたら繰り返し塗っても良い。

【スモーキードレッシング】

-野菜サラダに-

2人用    スモークメープルシロップ:大さじ1

        赤ワインビネガー:大さじ2

        塩:小さじ1/2

        フレンチマスタード:小さじ1

        ホワイトペッパー:少々

        オリーブオイル:大さじ3

1.オリーブオイル以外の材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ、塩を溶かす。

2.オリーブオイルを加え更に泡立て器でよく混ぜて乳化させてドレッシングを作る。

3.野菜を洗って水に浸け、パリッとなったらしっかり水切りをする。

4.3をボウルに入れ、ドレッシングで和える。

 

和えるときは両手を使って野菜を傷めないようによく上下を返して全体に絡ませると良い。

ベーコンや卵、チーズ、オリーブ、サラダチキンなどを加えても美味しい。

【スモークメープルナッツ】

-お酒好きな方におススメ-

1人用       ナッツ:適量

               スモークメープルシロップ:適量

 

1.お皿に広げたナッツにスモークメープルシロップを適量かけて完成です。

 

カシューナッツやクルミなど、淡泊な味わいのナッツが良く合います。

これをつまみに、ワインやウイスキーなどを飲むと…ぜひお試しください。

【スモークメープルワイン】

-女性におススメ-

1人用       赤ワイン:125cc(通常の一杯分)

               スモークメープルシロップ:大さじ1

 

1.お好みのワインをグラスに注ぎます。

2.スモークメープルを加えて良く混ぜて完成です。

 

えぐみや苦みの強いワインが驚くほど飲みやすくなり、燻製の芳しい香りも楽しめます。

【スモークメープルウイスキー】

-女性におススメ-

1人用        ウイスキー:45ml(通常のワンショット)

                スモークメープルシロップ:適量

 

1.お好みのウイスキーをグラスに注ぎます。

2.スモークメープルシロップをお好みの量加えて良く混ぜて完成です。

 

男性的なイメージのあるウイスキーですが、飲み口が柔らかくなり女性にもお勧めです。

あまり市販されていない「ハニーウイスキー」のようなまろやかな味わいです。

【スモークメープルオーツミルク】

-女性におススメ-

1人用     有機バリスタオーツミルク:コップ1杯

             スモークメープルシロップ:大さじ1

 

1. 有機バリスタオーツミルクをコップに注ぎ、スモークメープルシロップと良く混ぜて完成です。

 

カルアミルクのようでノンアルコール、試飲された方全員から絶賛されたイチオシレシピです。